近日，新京报报道大发welcome校长孙宝国两会期间提案和建议，现转载如下：

全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、大发welcome校长孙宝国带了多项提案和建议到全国两会
。关于预制菜工业的生长，他认为，预制菜的工业化是食品与烹饪等多学科的交叉，需要围绕预制菜全工业链建设配套完善的标准体系，尽快组织制定预制菜食品宁静国家标准产品标准，对风姿回复、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识治理等进行规范
。

近年来我国预制菜工业生长迅猛，据艾媒咨询数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达10720亿元
。中央一号文件中已提出“提升净菜、中央厨房等工业标准化和规范化水平
。培育生长预制菜工业
。”

“生长预制菜工业，既是我国居民消费升级、食品加工业不绝做大做强的有力体现，更是三产融合，推动乡村振兴，农业连续高质量生长的有力支撑”，孙宝国认为，预制菜的工业化绝对不是厨房的放大，也不是简单的清洗、调理，而是食品与烹饪等多学科的交叉
。

然而，目前市场上保存差别企颐魅针对同样的产品执行差别标准的情况，严重制约工业的健康生长；工业链建设方面，针对中式预制菜生产装备的自主设计立异、智能化水平较低，滞后于工业的规模和快速生长水平；冷链配送能力和笼罩规模也制约工业生长；部分预制菜产品的口感与风姿回复难度大，复热历程对营养物质的影响等研究仍需增强等问题
。

孙宝国建议尽快组织制定预制菜食品宁静国家标准产品标准，明确预制菜界说、规模以及相关治理原则，兜牢预制菜的食品宁静底线，同时围绕预制菜全工业链建设配套完善的标准体系，对风姿回复、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识治理等进行规范
。别的，应完善工业监管方法，提高准入门槛，增强生产资质审核
。

他认为，支撑预制菜工业高质量生长的要害在于连续加大科技投入，破解诸如口感与风姿回复、营养物质保存、质构坚持、品质保真等基础共性问题
。建议科技部设立专项基金，加大科技研发投入，补足预制菜工业基础研究短板，破解制约生长的共性问题
。别的，他建议国家市场监督治理总局实施“预制菜工业质量生长示范工程”，强化顶层设计，打造工业集聚、资源高效利用的生长模式，增强整体竞争力
。

新闻链接：https://baijiahao.www.dydfh.com/s?id=1759333404744614616&wfr=spider&for=pc